Le menu de mai

 

 

Asperges vertes sauce aux amandes et parmesan
Poulet au curry et riz créole
Fraises


Equivalences
Glucidiques

 

Asperges vertes sauce aux amandes et parmesan

Ingrédients pour 2 personnes :

- 10 asperges vertes surgelées - 20g de parmesan
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche 15% MG - 10g d'amandes en poudre
- 6 cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé concentré non sucré - poivre

Préparation :

Cuire les asperges à la vapeur.
Pendant ce temps, préparer la sauce : verser le lait concentré et la crème fraîche dans une casserole. Ajouter le parmesan et les amandes en poudre. Poivrer. Mélanger. Faire chauffer et arrêter la cuisson dès les premiers bouillons. Le tout peut être chaud ou froid. Dans une assiette rectangle disposer les asperges tièdes, Mettre la sauce chaude dans une verrine.

Poulet au curry

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 escalopes de poulet - 1 petit oignon émincé
- 2 tomates coupées en dés ou en quartiers - 1 cuillère à café de curry

- 1 c à café de concentré de tomates dilué dans 100 ml d'eau

 - riz basmati
- 1 poivron émincé (jaune ou vert) - sel et poivre

Préparation :

Faire revenir le poulet dans une sauteuse anti-adhésive sans huile ni autre matière grasse. Une fois doré,  ajouter le concentré de tomate reconstitué avec un peu d’eau, les tomates en morceaux, les poivrons et l’oignon émincés. Mélanger. Ajouter le curry, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 minutes.
Accompagner ce poulet avec du riz cuit à l’eau par exemple.

Bon appétit !